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Nous aimons ce mot de filière et tout ce qu’il induit de solidarité et de projets partagés. C’est grâce à la volonté de ce collectif que le Brillat-Savarin a su préserver le précieux héritage de sa tradition fromagère. C’est ce même désir de transmettre un savoir-faire inégalé qui a mobilisé la filière dans son projet d’obtention de la reconnaissance IGP, qui fut attribuée au Brillat-Savarin le 19 janvier 2017.
Au début des années 2000, les fabricants du fromage Brillat-Savarin et les organisations professionnelles du lait se mobilisent pour définir ensemble les caractéristiques propres au Brillat-Savarin. Leur volonté est de veiller à ce que le nom du produit demeure une promesse fiable aux yeux des consommateurs.
Chiffres clés - Données 31/12/2022